#LaHoraDeLaSalud | Tu Dosis de Bienestar

Por Dra. Greicy Peña Turbí (con el aval de la Red de Especialistas en Nutrición)

Existe la creencia popular de que empezar a comer saludable, o ponerse a dieta, significa alimentarse a base de lechuga, pechuga insípida y productos importados de alto costo. Para los dominicanos, tanto en la isla como en la diáspora, pensar en eliminar el plátano, la yuca o el arroz suele parecer un sacrificio imposible de sostener en el tiempo. Sin embargo, no es necesario renunciar a la gastronomía dominicana para cuidar el peso y la salud.

En Cristiano: el secreto está en el plato, no en la renuncia

El plátano verde o maduro, la yuca y la batata son carbohidratos complejos de buena calidad: aportan fibra, potasio y energía. El problema nunca ha sido el plátano en sí, sino la cantidad y la forma en que se prepara. No es lo mismo un plátano hervido con un toque de aceite de oliva que un mangú acompañado a diario de mantequilla, orejitas, fritos, salami y queso frito.

A partir de este principio, conviene aclarar algunas ideas frecuentes sobre la alimentación saludable en el contexto dominicano.

Mito vs. Realidad

Mito: para bajar de peso hay que eliminar el arroz y el plátano por completo.

Realidad: los carbohidratos son el combustible del cuerpo. Eliminar grupos enteros de alimentos causa ansiedad y efecto rebote. Lo correcto es ajustar las porciones según el nivel de actividad física de cada persona.

Mito: comer sano en República Dominicana es demasiado costoso.

Realidad: los alimentos locales, como huevos, aguacate, vegetales de temporada y legumbres como habichuelas y víveres, son más nutritivos y económicos que los productos procesados ‘light’ del supermercado.

El método del plato a la dominicana

Para armar un almuerzo o una cena equilibrados sin complicaciones, basta con dividir el plato imaginariamente en tres partes:

1. La mitad del plato (50 %). Vegetales y verduras: pepino, tomate, zanahoria, vainitas o brócoli.

2. Un cuarto del plato (25 %). Una proteína magra: pollo guisado o a la plancha, pescado, huevos o carne magra.

3. El otro cuarto del plato (25 %). El carbohidrato favorito: un plátano hervido mediano, No friticos X, o una taza pequeña de arroz con habichuelas.

El consejo de fondo es sencillo: sustituir las preparaciones fritas por opciones hervidas, al vapor o al horno, y reemplazar los jugos azucarados por agua. Comer saludable es celebrar la comida dominicana con equilibrio, y sin culpa.